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点赞!中学生用实验法研究衣服上火锅味由来,还写出论文了

2019-12-20 18:09:23 来源: 未来网
“谣言终结者项目小组”成员之一的孙金田表示,这次实验让我们学会了,以后遇到不知道真假的传言时,首先要冷静分析,将传言分解成为几个小问题,然后逐一验证每一个问题的真假,最终得到科学的答案。

  未来网北京12月20日电(记者 朱延生)每次吃完火锅,身上的火锅味总挥之不去?

  身上的火锅味越重,说明含有的有毒食品添加剂越多,会影响人体健康?

  火锅底料的气味究竟来自哪里?

  近日,北京北大附中朝阳未来学校的一篇关于“火锅造成衣服味重,是否说明添加剂多?”的“论文”回答了上面的问题。

  今年秋季学期开始,北京北大附中朝阳未来学校的韩蓉老师,面向全校招募“谣言终结者”,希望通过生物、化学类实验,用科学终止谣言。最终,通过双向筛选,有9名初三学生成功进入了“谣言终结者研究小组”。

  而“火锅造成衣服味重,是否说明添加剂多?”则是他们前半个学期所得出的第一个研究成果。他们9个人共分成3组,每组通过试验来验证传言的真假,并撰写论文,其中最优秀的一篇将有机会得到发表。

 

  韩蓉与“谣言终结者研究小组”的同学合影。(未来网记者朱延生/摄)

  用试验来鉴别谣言

  生活中遇到一个自己不确定真假的传言应该怎么办?如何用科学的方式来终结谣言呢?

  “实践是终止谣言最好的方式。”韩蓉与9名同学通过“头脑风暴”后,决定就从身边最常见的一个“吃火锅衣服味道重是因为添加剂多”的传言开始。

  付昕微的“研究论文”:《 火锅造成衣服味重,是否说明添加剂多?》。(受访者提供)

  韩蓉带着学生们通过查阅资料发现,添加剂实际上是可以分为“食品添加剂”和“非食品添加剂”。其中,食品添加剂主要用于“改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学或天然物质。”

  “食品添加剂只要不超过国家标准用量,不超过使用范围使用,就是合法且无害的。”付昕微是“谣言终结者研究小组”的成员之一,她的“研究论文”被评为9名学生中最好的一篇。

  付昕微告诉记者,“火锅底料中含有非常多的添加剂,那也不一定会是有害的,因为它已经通过了国家食品安全检测,说明它可以放心吃。”

  因此,同学们得出“火锅内的食品添加剂并不会导致人体健康问题”。“火锅的添加剂会危害人体健康”的传言被认定为“谣言”。

  但是衣服上的火锅味究竟为什么挥之不去?同学们提出,这可能与不同材质的吸附能力有关。

  “谣言终结者研究小组”班级海报。(未来网记者朱延生/摄)

  在论文中,付昕微写道,他们还进行了“氨水-酚酞”实验,在烧杯中装入具有强挥发性的氨水,再在烧杯上覆盖不同材质的材料,来模拟不同材质对于火锅分子的吸收。而由于酚酞可以与氨水产生化学反应变成紫红色,被用来检测不同材质吸收氨水的情况。

  通过对“布料、塑料、纸张、橡胶”等4种不同材质材料进行“氨水-酚酞”实验,得出布料的吸附力是最强的,因此得出它吸收火锅味最多的答案。

  火锅味原来来自调味剂

  衣服是因为吸附力才导致火锅味长久的存在,那么火锅本身的味道又是从何而来?

  在论文中,付昕微提到,他们买来了三款市面主流的火锅底料,准备用真实的火锅底料来研究一下火锅味道的来源。

  “谣言终结者研究小组”展览区。(未来网记者朱延生/摄)

  通过煮开三款不同的火锅底料,然后将三款底料通过分液漏斗静置进行水油分层,让10名同学采用“嗅觉法”投票的方式来分辨,火锅的味道究竟是来自油层还是水层。

  “因为氨气是溶于水的,我们分析火锅味更多的是来自于水层。”“谣言终结者项目小组”成员之一雷思容表示,实际上只有一款火锅底料来自水层,大部分的火锅底料的气味都是来自油层的。

  为什么不是来自水层,而是油层?

  论文指出,通过对观察火锅底料的配料表,同学们发现,配料表中含有很多的食品调味剂,如香辛料、酱油、孜然粉、醋等。

  付昕微表示,“它们的主要作用是提升食物的口感。因为这些调味品大多是有气味的,其中一些气味还特别重,所以火锅底料的味道主要是来自于食品调味剂。”

  至此,“谣言终结者研究小组”不仅用科学的方式打破了“火锅味是因为食品添加剂”的谣言,还找出了火锅味道的真正来源是来自里面的食品调味剂。

  实际上,我们还应该对这火锅底料里的每一种调味料进行控制变量法的实验,找出那一种调味料起到主要的作用。“谣言终结者项目小组”成员之一孔德慧带着探究精神依然锲而不舍,希望韩蓉老师可以支持他们继续做下去。

  但中学的仪器所限,实验只能进展到这一步。看着还没有得到满足的孩子们,韩蓉表示,“其实实验的结果并不是最重要的,最重要的还是要同学们在实验的过程中学会的批判性思维。”

  “谣言终结者项目小组”成员之一的孙金田表示,这次实验让我们学会了,以后遇到不知道真假的传言时,首先要冷静分析,将传言分解成为几个小问题,然后逐一验证每一个问题的真假,最终得到科学的答案。

作者: 朱延生 编辑: 彭茹

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